イタリアで最もブルゴーニュ的なワインを造る生産者 | Le Due Terre 訪問 3/3
ワイン談義が一通り終わり、近所のエノテカで昼食を取ることに。
しかし、ここからが、面白い。
店の名前は、 Trattoria da Mario ” Enoteca dello Schioppettino ”
なんと地場品種愛に溢れる、素敵な店名じゃないか… 。
テーブルに着くやいなや、この店の名物店主、陽気な Marcoさんが、ご挨拶。
F:「折角だから、まずは店名に敬意を表して、スキオペッティーノを飲もう！」
ということで、日本で見ることが無かった造り手のワイン、” La Viarte （ラ・ヴィアルテ）” の ” Schioppettino 2007 （スキオペッティーノ）” をオーダー。
従来この品種は、別名「リボッラ・ネラ（黒いリボッラ）」の名前のとおり、酸味が強く出やすい。
加えて、グリーン・ペッパーのような香りがあるのに、タンニン分が殆ど感じられない、という不思議な特徴がある。
” La Viarte （ラ・ヴィアルテ）” の スキオペッティーノは、この葡萄の特徴をとらえやすい、親しみやすい味わい。
地場品種の個性を殺さずに、洗練されたスタイルを目指すスタイルに、好感がもてる。
こういう素直なワインは、もっと日本に入ってきてほしい。
モダンなつくりの赤ワインを、美味しく味わえる人なら、是非飲んで頂きたい1本だ。
白アスパラガスのグリルと生ハム、Cevapcici（セバチッチ）、グリルされたプロシュートが運ばれてきた。
スキオペッティーノのスパイシーな風味が料理を引き立てる。
フラヴィオが突如、携帯を取り出した。
F:「（ボトルをさして）このワインを造っているやつは、この辺では、スキオペッティーノ名人と言われているんだよ。
興味あるなら、近所だし、呼んでやるよ。」
と言うのが早いか、もう、召集している。
F:「なあ、今さぁ、日本のテイスターと食事してるんだけどさ。
お前も、日本人のテイスターの評価を直に聞けるチャンスだぞ。 早く来いよ！！ 」
「ラ・ヴィアルテ」の ジュリオ・チェスキン、登場
急遽、御大からの呼び出しをくらった、白髭を蓄えた大男、” Giulio Ceschin （ジュリオ・チェスキン） ” が、突如目の前に登場。
シャープな眼鏡をかけたスキンヘッド。
見た目は、一見インテリ・ヤクザのようでおっかないが、話し方は至って物静かで、とても思慮深い紳士。
今、日本の正規インポーターはなく、是非日本人の好みに合うか等、感想が聞きたいということだったので、前述の印象をそのまま伝えた。
（ジュリオとはその後凄く仲良くなり、たまにメールをやり取りしている。 後日、日本ではエトリヴァンが、一時期輸入していたことが判明。）
それにしても、ナチュラルワイン生産者の代表格である「レ・ドゥエ・テッレ」の味わいとは、対局に位置するようなワインなのに、何故フラヴィオが『スキオペッティーノの名人』だと語ったのか、その真意が未だにつかめない。
念のためにもう一本、店の棚にあった ” Vigna Petrussa ” 社の スキオペッティーノをあける。
2本を飲み比べると、” La Viarte” の ” Schioppettino 2007 ” の方が洗練されていて、より現代的なテイストに仕上がっていることがわかる。
・・・今や、僕の舌と胃袋は、ジュリオの実験場だ。
ジュリオ、奥さんに電話。
G:「おーい、急いでウチの ” Refosco（レフォスコ）” と ” Tazzelenghe（タッツェレンゲ）” 、持って来いや！」
遅れて、幾つものボトルを抱た、奥さん、Federica（フェデリカ）さん登場。
この時の味わいについて、メモを取っていないので、かなり印象は薄れてしまったが、仮に、タニックの強さをカレーの辛さに喩えるとすると、タニック度（渋みの強さ）は、以下のとおり。。。
- スキオペッティーノの「1渋」
- レフォスコは「5渋」
- タッツェレンゲは「7渋」
（この後、ラ・ヴィアルテのセラーも訪問するが、そこで飲んだ ” Pignolo （ピニョーロ）” は「10渋以上」の破壊力）
どのワインも、低温発酵を行い、バリックのニュアンスが適度に出ていて、早い時期から楽しめる、人懐っこい味わい。
「舌を切る」という意味を持つ、タッツェレンゲも、”la Viarte “のワインでは、豊富なタンニンがかなりマイルドに表現されている。
試しに、最初に飲んだスキオペッティーノに戻ると、全くと言っていいほど渋味が感じられない、フルーティーなワインに映る。
どのワインも、更に5年以上熟成させてから、もう一度飲んでみたい。
そうこうしているうちに、日本変態ワインファンにはお馴染みのナトゥラリスタ（自然派）、” Ronco Severo （ロンコ・セヴェーロ）” の ” Stefano Novello （ステファノ・ノヴェッロ）” が、訪問客と共に来店。
そこからは、怒濤の大テイスティング戦争。
・・・まだ昼間だ。
G:「まあ、ウチのを飲んでよ。」と夫婦で、店内の客に振る舞い酒を始める、ラ・ヴィアルテ軍。
ロンコ・セヴェーロ軍も負けていない。
自分達のテーブルにまで、” La Viarte “のボトルが越境して来たのを見兼ね、
S:「おお、日本からのテイスターだって。 これ、俺の自信作。 フラヴィオ達も飲んでよね。」
と、応戦するステファノ。
T:「いや、貴方のワインには日本では良く世話になっているよ。 特に（変態チックな）亜硫酸無添加のトカイは衝撃だった。」
F:「（先生が駄目な生徒をたしなめるかのような口ぶりで、）お前ね、 そういう変なワインばかり造っているじゃないよ。（笑）」
S:「いやいや。判ってないねぇ。 今はこういうワインがイケテイルんだよ。（笑）」
本当に、フリウリの生産者達は、熱い！！
だた、両軍とも、フラヴィオに対してだけは、頭が上がらない様子。
Flavio Basilicata （フラヴィオ・バジリカータ）と Silvana Forte （シルヴァーナ・フォルテ）。
二人は、プレポットという偏狭な田舎を、ファインワインの生産地として世に知らしめた、「生きるレジェンド」なのだから、それは仕方のないことだ。
