「バローロ」と「バルバレスコ」の味わいの違いについて

出展：アルド・コンテルノ「プレス用写真：ランゲ地区（バローロ生産地）の風景」

「バローロ」と「バルバレスコ」。同じネッビオーロ100%のワインなのに、エリア毎に味わいの特徴が異なります。

バルバレスコ村にあるGAJAの敷地内でレストラン経営をしてた、地元では有名なソムリエに、バローロのテロワールについてご教示頂いたことがあります。

「地元の生産者から直接ワインを仕入れ、地元民相手にワインを提供している」プロの視点から語られた内容は、それまで僕が日本で聞いていた話とは、かなり異なるニュアンスでした。

バローロ５大産地とは

まず、イタリアを代表するワイン「バローロ」は、その生産地区の土壌は、大きく2つの特徴のあるエリアに分けられます。

東南のセッラルンガ・エリアは鉄分が多く、きわめて重厚、長熟タイプのワインを生むのが特徴。

他方、北西のラ・モッラとバローロ・エリアはマンガンやマグネシウム、石灰質に富み、なめらかで香り高いワインを生みます。

参照：http://gis.oikosweb.com/gisweb/consorziotutela/
※紫線は、バローロD.O.C.G.に指定されている生産区域
※赤線は、村（コミューン）の区画

現在、バローロD.O.C.G.に指定されている生産区域は、ランゲ丘陵にある11の村で認められています。
また、それぞれクリュと呼ばれる、特別なミクロクリマを持つ小さな区画が、100以上あります。

同じ「ネッビオーロ」と呼ばれる、黒葡萄で造られているにも関わらず、産地や区画ごとの特徴や、生産者の指向性の違いによって、ワインの味わいが大変バラエティ豊なものになっています。

特に有名な生産地区である、

• カスティリオーネ・ファッレット (Castiglione Falletto) 村
• セッラルンガ・ダルバ (Serralunga d’Alba) 村
• モンフォルテ・ダルバ (Monforte d’Alba) 村
• ラ・モッラ (La Morra) 村
• バローロ (Barolo) 村

は、「バローロ5大産地」とも呼ばれ、有名な生産者たちのセラーや畑が点在しています。

どの村に有名なワイナリーがあるか、素早く知りたい方は、こちらをご参照ください。

 

また、ワイン法上に定める生産地を確認したい場合は、こちらの記事をご覧ください。

 

バローロ５大産地の味わいの特徴

「バローロ5大産地」ごとに見る、典型的な味わいの違いの特徴は、以下のとおり。

カスティリオーネ・ファッレット (Castiglione Falletto)

地質が形成された時代:

中新世（ランゲ期　Langhian：1597万年前～1382万年前）

味わいの特徴

全体的に砂質が多く、酸味の余韻が長いため、「女性的」な味わい。
色浅くデリケート＆エレガント。

カスティリオーネ・ファッレット村のテロワールを体現しているワイン

 

セッラルンガ・ダルバ (Serralunga d’Alba)

地質が形成された時代:

中新世（セッラバッレ期　Serravallian～トルトーナ期　Tortonian：1382万年前～724万6000年前）

味わいの特徴

鉄分が多いエリアで、重心の低い腰の据わった味わい。
骨格がしっかりしていて、酸を強く感じやすい。長期熟成に向き。
タニックなワインばかりと思われるが、色が薄く「カスティリオーネ」のようにエレガントなワインも多い。
全体的にスパイシーな印象あり。

セッラルンガ・ダルバ村のテロワールを体現しているワイン

 

モンフォルテ・ダルバ (Monforte d’Alba)

地質が形成された時代:

中新世（ランゲ期　Langhian：1597万年前～1382万年前）

味わいの特徴

非常に濃く・渋いバローロをつくる産地で、複雑性優れ、長期熟成に向いた、男性的な強い味わい。
骨格がしっかりしていて、酸を強く感じやすい。
タンニンが豊富。ビッグで厳格な味わいのワインが多い。

モンフォルテ・ダルバ 村のテロワールを体現しているワイン

 

ラ・モッラ (La Morra)

地質が形成された時代:

中新世（トルトーナ期　Tortonian：1162万年前～724万6000年前）

味わいの特徴

標高が高く、マンガンやマグネシウム、石灰質に富み、アロマティックなワインが多い。
シルキーで柔らかく、芳香に富んでいる。
「バリック」を使い、現代的なアプローチをするワイン生産者が、多い。

ラ・モッラ村のテロワールを体現しているワイン

 

バローロ (Barolo)

地質が形成された時代:

中新世（トルトーナ期　Tortonian：1162万年前～724万6000年前）

味わいの特徴

「バローロ」村のワインは、バランス型で果実味に富む。まろやかで繊細。
果実が強くアロマティックなワインが多い。

バローロ村のテロワールを体現しているワイン

 

（初心者でも）バローロ通と思われるポイント

一般的に「ラ・モッラ」のワインは「陽気な味わい」「人懐っこい」と言われます。
短期熟成型で、わりと早い時期から楽しめるワインが多いです。

また、「カスティリオーネ・ファッレット」のワインは、とても繊細な味わいで、こちらも熟成期間は比較的短め。
渋めのワインが苦手な人や、ピノ・ノワールのように華やかな味わいを好む女性には、お勧めのエリアです。

他方、重厚な味わいを好む人には、「モンフォルテ・ダルバ」「セッラルンガ・ダルバ」産のワインがおすすめ。
骨太でスケール感があり、男性的な味わい、と言われています。
もし、健全な状態の、伝統的な造りをする生産者のオールド・ヴィンテージと巡り合えたら、あなたのワイン人生は、激変することでしょう。

 

バルバレスコ3大産地では

バローロと同じく、ネッビオーロ100％で造られるバルバレスコにも、「3大産地」と評される有名なエリア（村）があります。

ワイン法上に定める生産地情報を確認したい場合は、こちらの記事をご覧ください。

 

バルバレスコ （Barbaresco）

味わいの特徴

GAJAによる影響（追随・逆行）が、よくも悪くも、極端に進んでいます。
ネイヴェ同様に、果実味の豊かさ・タンニンの豊富さが特徴。
一部の例外除き、基本バリック使いが主流のエリアです。

バルバレスコ村のテロワールを体現しているワイン

 

ネイヴェ (Neive)

味わいの特徴

「ボッティ（ボッテ）」と呼ばれる大樽による長期熟成が主流。
果実味の豊かさ・タンニンの豊富さが特徴。
バリックを使っても控えめ。クラシカルな味わいのバルバレスコが多い。

ネイヴェ村のテロワールを体現しているワイン

 

トレイゾ (Treiso)

味わいの特徴

ライムストーンの香り強く、兎に角、酸味が強く感じやすいエリアです。
ネイヴェ、バルバレスコに比べると、エレガントな味わい。

トレイゾ村のテロワールを体現しているワイン

 

（ビギナーでも）バルバレスコ通と思われるポイント

一般的に、バローロに比べ、バルバレスコの方が、より繊細で、酸がエレガント。
少し早めに飲み頃を迎えます。

近年の温暖化の影響により、暑い年はハイ・アルコリックなワインになりやすいため、バルバレスコの方が、ネッビオーロ本来の複雑な味わいを楽しみやすいと思います。（例えば、2003年や2006年ヴィンテージ）

グラスを片手に、こんなことを呟いてみせると、ワイン通のように見えるのでは、ないでしょうか？
 

ワインを愉しむときのポイント

極論を言えば、伝統的な造りのバローロは、「２０年以上熟成されて、初めてそのワインの真価を垣間見せてくれるワイン」です。　
バルバレスコなら、１５年以上。

モダン・バローロ、モダン・バルバレスコでも、できれば１０年以上は熟成期間をおきたいです。

そんなに長く待てない場合は、、デキャンタ（カラフェ）でエアキュレーション（空気を取り入れる）をするべきでしょう。

デキャンタがなければ、ワインの状態に応じて、飲む数時間前から抜栓しておく。
もしくは、大き目のグラスに、数回、移し替えて飲むののがよいでしょう。

多くの赤ワインがそうであるように、、冷やし過ぎは、ワインの魅力を大きく損ねます。
キンキンに冷えたバローロを飲んでも、ワインのもつ複雑さやアロマを愉しむことはできず、苦くて、酸っぱいだけです。

 

どんなグラスを選べばよいか？

バローロを飲む場合、ワインを注ぐグラスは、大振りのバローロ・グラス（ブルゴーニュ・グラス）が基本。
バルバレスコも同様です。

一部のモダン・バローロや、バリックの効いたバルベーラ種との混醸したワインには、ボルドー・グラスを選択する場合もあります。

しかし、本来主原料の「ネッビオーロ」は、香が複雑で、エレガントな酸味と豊富なタンニンに特徴がある葡萄品種です。

テロワールの違いよるアロマの特徴や、味わいの差を、注意深く愉しみたいのなら、やはり、バローロ・グラス（ブルゴーニュ・グラス）がお勧めです。

 

関連記事

• 【伝統派VSモダン】バローロとバルバレスコの生産者名まとめ
• Barolo D.O.C.G.（バローロ統制保証原産地呼称）の規定
• Barbaresco D.O.C.G.（バルバレスコ統制保証原産地呼称）の規定
• 【お役立ち情報】バローロ5大産地とバルバレスコ3大産地の特徴とは？
• [ Barolo Vintage Chart ] バローロ・ヴィンテージ・チャート