【おまけ】ラディコン・クッキング | Radikon （ラディコン） 訪問 ：2度目 4/4

セラーと畑でしっかりお勉強をした後は、ラディコンの家の食卓でワインと食事
さあ、飲むぞよ♪　食べるぞよ♪

” Radikon Merlot（ラディコン・メルロー）2000 ” 、 ” Oslavie（オスラヴィエ）2003 ” 、 ” Ribolla Gialla （リボッラ・ジャラ）2003 ” 、さらに ” Oslavie Riserva Ivana（オスラヴィエ・リゼルバ・イヴァーナ）1997 ” が、次々あけられていく。

Radikon Oslavie（オスラヴィエ）と抜群の相性のリゾット

スザーナさんが作ってくれた「野菜のリゾット」は、生涯で食べたリゾットの中で１，２を争う程のおいしさ。

ベースとなるスープは、インスタントを使ってるのに、ちゃんと「マンマの味」に仕上がっている。
日本人には、なかなか出せない味。
フリウリ人のDNAに刻まれている「おいしいさ」とは、どういうものかが伝わってくる、とても深い味。
僕ら日本人が味噌や醤油を使うように、彼らパルメザン・チーズやオリーブオイルを使う。

乳製品に軽いアレルギーをもっている僕も、パルメザンがたっぷり入ったリゾットを御代わりしてしまった。
それほど、Oslavie 2003とのマリアージュは絶品だった。

さあ、とりあえず、冷めないうちに、みんなで喰おう！
次女イヴァーナちゃんも、一緒にテーブルへ。　みんなで食べると、美味しい！

プリモ・ピアット終了。

セコンド・ピアットは肉だ。
しかもなんと、スタンコが自ら肉を焼く、という。
例え、お昼ご飯でも、プリモ・ピアットとセコンド・ピアットを分けて、ガッツリと、手を抜かずに食べる。

ラディコン・クッキング・ショー

ここから「ラディコン・クッキング・ショー♪」の始まり。

材料は、さっきスザーナさんがスロヴェニアで買ってきた、牛の赤身、アーリオ、油と塩胡椒。
ダリオ・プリンチッチも言っていたが、「牛肉は、地元のものよりスロヴェニア産の方が旨い、」というのが、この辺の常識らしい。

１）始めに生肉を皿の上に置く。

 

２） 余分な筋を取り、肉を適当な大きさに成形する。

 

３） アーリオ（にんにく）の皮を、剥く。

 

４）アーリオ（にんにく）を、「これでもか！」と言うくらい、生肉の表面にゴシゴシこすり付ける。

 

５）表面にオリーブオイルを、たっぷり振りかける。（奥さん、ここポイントあるよ！）

 

６）鉄板に並べ、焼く。（余分な脂が下に落ちるよう、鉄板にミゾが付いている。）

 

７）焼けるのをじっと待つ。

 

８）あっという間に、焼き上がった。

 
最後に、適当に塩・胡椒して皿に盛って完成。（肉は塩を付けると時間とともに固くなる。最後に降ること）

「肉叩き」で叩かなくても、とても、柔らかくて美味しい。
日本でも、いいランプ肉が手に入ったら、同じように調理してみるのもいいだろう。

グリーン・リーフのサラダも、野菜不足の旅行者には、大変嬉しい。
肉も野菜も素材が良いから、余分な味付けは不要。　塩・胡椒とオリーブオイルだけで十分だ。

ステーキに余分なタレなどついていないためか、マセレーションした白ワインと、牛肉のマリアージュを楽しめることができた。

Oslavie Riserva Ivana 1997 が、美味しい。。。

関連記事

Radikon （ラディコン） 訪問 ：1度目 1/2
Radikon （ラディコン） 訪問 ：1度目 2/2
Radikon （ラディコン） 訪問 ：2度目 1/4
Radikon （ラディコン） 訪問 ：2度目 2/4
Radikon （ラディコン） 訪問 ：2度目 3/4
Radikon （ラディコン） 訪問 ：2度目 4/4
Radikon （ラディコン） 訪問 ：3度目